6 Regional Bitter Gourd Dishes : स्वाद में कड़वा होने के बावजूद, जब पोषण की बात आती है तो करेला किसी सुपरफूड से कम नहीं माना जाता है. यह फाइबर, विटामिन सी, विटामिन ए और विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है. अगर आप सोचते हैं कि करेले को पकाने का केवल एक ही तरीका है, तो आप गलत हैं. भारत के विभिन्न राज्यों में इसका उपयोग करके विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आइए जानें ऐसी 6 बेहतरीन रेसिपीज के बारे में…
1. भरवां करेला (उत्तर भारत)
भरवां करेला सबसे लोकप्रिय रेसिपी में से एक है. इसमें करेले के अंदर प्याज़, सौंफ, धनिया, अमचूर और दूसरे मसालों का मिश्रण भरा जाता है और फिर इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है. रोटी या पराठे के साथ इसका स्वाद बहुत बढ़िया लगता है.
2. करेला फ्राई (महाराष्ट्र)
महाराष्ट्र में, करेले के पतले टुकड़ों को हल्दी, लाल मिर्च, नमक और बेसन के साथ तब तक भूना जाता है जब तक वे थोड़े कुरकुरे न हो जाएं. यह साइड डिश के तौर पर काफी पसंद किया जाता है.
3. करेला पिटलाई (तमिलनाडु)
दक्षिण भारत की यह पारंपरिक डिश इमली, भुनी हुई दाल और मसालों से बनाई जाती है. इसका स्वाद हल्का खट्टा और तीखा होता है और इसे चावल के साथ खाने में सबसे ज़्यादा मज़ा आता है.
4. करेला-प्याज़ की सब्ज़ी (राजस्थान)
राजस्थान में, करेले और प्याज़ को मसालों के साथ धीमी आंच पर एक साथ पकाया जाता है. प्याज़ की मिठास करेले के कड़वेपन को अच्छे से बैलेंस करती है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
5. करेला चिप्स (गुजरात)
अगर आपका कुछ कुरकुरा खाने का मन है, तो करेला चिप्स एक बेहतरीन ऑप्शन है. करेले के पतले टुकड़ों पर मसाले लगाकर उन्हें बेक किया जाता है या हल्का फ्राई किया जाता है। इन्हें स्नैक के तौर पर खाया जा सकता है.
6. करेला दाल (आंध्र प्रदेश)
आंध्र प्रदेश में, करेले को अरहर दाल या मसूर दाल के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट दाल बनाई जाती है. इसमें इमली और मसालों का तड़का लगाया जाता है, जिससे करेले का कड़वापन काफी कम हो जाता है.
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