बच्चों और बड़ों सभी को आएगा बेहद पसंद, जानिये परफेक्ट स्प्रिंग रोल बनाने का तरीका

स्प्रिंग रोल एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज स्नैक है, जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं. बाहर से कुरकुरा और अंदर से सब्जियों की स्वादिष्ट स्टफिंग से भरा हुआ स्प्रिंग रोल शाम की चाय, पार्टी या किसी भी खास मौके के लिए बेहतरीन विकल्प है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.

सामग्री
रैपर (परत) के लिए

1 कप मैदा
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
1¼ कप पानी
एक चुटकी नमक

स्टफिंग के लिए
1 कप पत्ता गोभी (बारीक कटी हुई)
1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
1 शिमला मिर्च (पतली कटी हुई)
2 हरे प्याज (बारीक कटे हुए)
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 छोटा चम्मच चिली सॉस
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच तेल

अन्य सामग्री
रोल सील करने के लिए 2 बड़े चम्मच मैदा का गाढ़ा पेस्ट
तलने के लिए तेल

बनाने की विधि
1. रैपर तैयार करें
एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं. धीरे-धीरे पानी डालते हुए पतला और बिना गुठलियों वाला घोल तैयार करें. नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा-सा घोल फैलाकर पतली रोटी जैसी शीट बनाएं. दोनों तरफ हल्का पकाकर प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सभी रैपर तैयार कर लें.

2. स्टफिंग बनाएं
कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें. अब हरा प्याज, गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालें. तेज आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि सब्जियां हल्की क्रंची रहें.

इसके बाद सोया सॉस, चिली सॉस, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. लगभग 1 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें.

3. स्प्रिंग रोल बनाएं
एक रैपर लें और उसके बीच में 2 बड़े चम्मच स्टफिंग रखें. दोनों किनारों को अंदर मोड़ें और कसकर रोल बना लें. किनारे पर मैदा का पेस्ट लगाकर अच्छी तरह सील कर दें ताकि तलते समय रोल खुले नहीं.

4. तलें
एक गहरी कड़ाही में तेल गर्म करें. मध्यम आंच पर स्प्रिंग रोल को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें टिश्यू पेपर पर रखें.

परोसने का तरीका
गरमा-गरम स्प्रिंग रोल को टमाटर सॉस, चिली गार्लिक सॉस या हरी चटनी के साथ परोसें. चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर में भी कम तेल के साथ तैयार कर सकते हैं.

टिप्स
ज्यादा कुरकुरापन के लिए स्टफिंग में पानी बिल्कुल न रहने दें.
रैपर को बहुत मोटा न बनाएं.
रोल को तलने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, इससे वे बेहतर आकार बनाए रखते हैं.