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Ganesh Chaturthi 2026 Special: गणेश चतुर्थी के मौके पर गणेश जी को मोदक का भोग लगाने की परंपरा है. चावल के आटे से बनी मुलायम बाहरी परत और गुड़-नारियल की स्वादिष्ट भरावन वाले ये मोदक स्वाद में लाजवाब लगते हैं. आइए जानते हैं घर पर कैसे बनाएं परफेक्ट उकड़ीचे मोदक.
Ganesh Chaturthi 2026 Special: गणेश चतुर्थी के मौके पर भगवान गणेश को मोदक चढ़ाने की परंपरा है. ‘उकडीचे मोदक’ (भाप में पकाए गए मोदक) बहुत पसंद किए जाते हैं, खासकर महाराष्ट्र में. चावल के आटे से बनी नरम बाहरी परत और गुड़-नारियल की स्वादिष्ट स्टफिंग वाले ये मोदक खाने में बहुत बढ़िया लगते हैं. हालांकि, इन्हें बनाते समय अक्सर आटा फटने या मोदक का आकार बिगड़ने जैसी दिक्कतें आती हैं. कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप घर पर ही नरम और एकदम सही ‘उकडीचे मोदक’ बना सकते हैं…
सामग्री : 1 कप चावल का आटा, लगभग 1 कप पानी, 1 छोटा चम्मच घी, चुटकी भर नमक, 1 कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल, ¾ कप गुड़, ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर, थोड़ा सा घी और कुछ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स.
सबसे पहले, एक पैन में थोड़ा घी गरम करें और नारियल को हल्का सा भून लें. इसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. जब गुड़ पिघल जाए और नारियल के साथ अच्छी तरह मिल जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें. इसमें इलायची पाउडर मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें. ध्यान रखें कि फिलिंग में घी बहुत ज़्यादा न हो, क्योंकि इससे मोदक का आकार देने में मुश्किल हो सकती है.
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एक पैन में पानी, घी और नमक मिलाएं. आंच धीमी करें, धीरे-धीरे चावल का आटा डालें और लगातार चलाते रहें. जब मिश्रण एक साथ आने लगे, तो आंच बंद कर दें. इसे ढक दें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें. जब मिश्रण अभी भी गर्म हो, तो अपने हाथों पर पानी या घी लगाएं और इसे अच्छी तरह गूंध लें, आटा एकदम चिकना होना चाहिए. अगर आटा सूखा लगे, तो गूंधते समय अपने हाथों को थोड़े गर्म पानी से गीला कर लें.
आटे की एक छोटी लोई लें और उसे उंगलियों से दबाकर पतली, कप जैसी आकृति बनाएं. इसमें नारियल-गुड़ की फिलिंग भरें। किनारों पर छोटी-छोटी चुन्नटें (pleats) बनाएं, उन्हें ऊपर की ओर मोड़ें और ऊपर लाकर जोड़ दें ताकि मोदक का आकार बन जाए.
स्टीमर में पानी गरम करें और मोदक को केले के पत्ते या हल्के घी लगी स्टीमर प्लेट पर रखें. लगभग 10–15 मिनट तक स्टीम करें। जब बाहरी परत थोड़ी चमकदार दिखे और पूरी तरह पक जाए, तो मोदक तैयार हैं. बप्पा को भोग लगाने से पहले उन पर थोड़ा घी डालें. बेहतरीन मोदक के लिए, सुनिश्चित करें कि चावल के आटे की परत न तो बहुत मोटी हो और न ही बहुत पतली. आटे को सूखने न दें, और फिलिंग का इस्तेमाल तभी करें जब वह पूरी तरह ठंडी हो जाए. इससे मोदक के फटने या आकार बिगड़ने का खतरा कम हो जाता है.
