Dholpur Ghonta Aloo Sabji: धौलपुर के चंबल अंचल की प्रसिद्ध घोंटा आलू की सब्जी यहाँ के खान-पान की सबसे बड़ी पहचान है. बिना प्याज और लहसुन के बनाई जाने वाली यह सब्जी लोहे की कड़ाही में पकाकर तैयार की जाती है. इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसमें आलुओं को छिलके सहित उबालकर अच्छी तरह घोंटा जाता है, जिससे इसका स्वाद निखर कर आता है. धौलपुर में किसी भी शादी, भंडारे या दावत में इस सब्जी का होना अनिवार्य माना जाता है. इसे पारंपरिक रूप से पुआ और पूड़ी के साथ परोसा जाता है. स्वास्थ्य और स्वाद का यह अनूठा संगम चंबल की संस्कृति का अहम हिस्सा है, जिसे स्थानीय लोग और पर्यटक बेहद पसंद करते हैं. लोहे की कड़ाही में देर तक पकने के कारण इसका रंग और खुशबू इसे अन्य सब्जियों से बिल्कुल अलग और खास बनाती है.
