How to Make Dhaba- Style Lauki Chana Dal at Home: लौकी को अक्सर बच्चे और बड़े, दोनों ही एक ‘बोरिंग’ सब्ज़ी मानते हैं. लेकिन, जब इसे चने की दाल के साथ सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह स्वाद और सेहत का एक ज़बरदस्त मेल बन जाती है. लौकी की ठंडक और प्रोटीन से भरपूर चने की दाल का मेल, खाने में पोषक तत्वों का सही संतुलन बनाए रखने में मदद करता है. आइए जानते हैं घर पर लौकी-चना दाल बनाने का आसन विधि…
आवश्यक सामग्री
लौकी: 250 ग्राम (ताज़ी, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटी हुई); चना दाल: ½ कप (30 मिनट पहले भिगोई हुई गैस और समय बचाने के लिए यह ज़रूरी है), पालक के लिए: 2 बड़े चम्मच घी/तेल, 1 छोटा चम्मच जीरा, हींग, 1 बारीक कटा हुआ प्याज़, 1 टमाटर, हरी मिर्च, और अदरक-लहसुन का पेस्ट, मसाले: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और ½ छोटा चम्मच गरम मसाला.
बनाने की विधि-
1. दाल और लौकी को उबाले
सबसे पहले, एक प्रेशर कुकर में भीगी हुई चना दाल, कटी हुई लौकी, एक चुटकी हल्दी, नमक और पानी डालें. कुकर का ढक्कन बंद करें और 3–4 सीटी आने तक पकाएं. ध्यान रखें कि चना दाल पूरी तरह से घुल न जाए; बल्कि, यह नरम तो हो, लेकिन इसका आकार बना रहे. इससे दाल का टेक्सचर एकदम सही बनता है.
2. सही तड़का लगाएं
एक पैन में घी गरम करें. इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं. अब, प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें, और तब तक पकाएं जब तक मसालों से तेल अलग न होने लगे.
3. मसालों को मिलाएं
अब, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ा-सा पानी डालें. जब मसालों की खुशबू आने लगे, तो उबली हुई लौकी और चने की दाल (चना दाल) मिला दें.
दाल को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें, ताकि मसालों का स्वाद उसमें अच्छी तरह से मिल जाए. आखिर में, बारीक कटे हुए ताज़े धनिये और एक चम्मच शुद्ध घी से इसे गार्निश करें.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा
