अगर आप भी इस तपती गर्मी में किचन से जल्दी से जल्दी छुट्टी पाना चाहते हैं, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक परफेक्ट समाधान. आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसा ‘वन-पॉट देसी लंच’ जो प्रेशर कुकर में सिर्फ 3 सीटी में बनकर तैयार हो जाएगा. इसे खाने के बाद आपका पेट भी भरेगा और आपको भारीपन भी महसूस नहीं होगा. आइए जानते हैं इस क्विक ‘मसाला राइस’ की बेहद आसान रेसिपी.
सामग्री-
बासमती या रेगुलर चावल: 1 कप (इसे धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें)
मिक्स सब्जियां: 1 बारीक कटा प्याज, 1 टमाटर, 1 आलू, और थोड़ी सी हरी मटर (आप चाहें तो गाजर या बीन्स भी डाल सकते हैं) दही: 2 बड़े चम्मच (यह इस रेसिपी का सीक्रेट है, जो चावल को एकदम सॉफ्ट और खिला-खिला बनाएगा)
तड़के के लिए: 1 बड़ा चम्मच देसी घी या तेल, 1 चम्मच जीरा, 1 तेजपत्ता और 1 छोटा टुकड़ा
दालचीनी मसाले: आधा चम्मच
हल्दी, 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच
गरम मसाला या बिरयानी मसाला
स्वादानुसार नमक.
पानी: 2 कप से थोड़ा कम (लगभग 75 कप)
बनाने का सबसे आसान तरीका (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: तड़का तैयार करें
सबसे पहले गैस पर प्रेशर कुकर चढ़ाएं और उसमें घी या तेल गरम करें. जब घी गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, तेजपत्ता और दालचीनी डाल दें. मसालों की खुशबू आते ही इसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का गुलाबी होने तक भूनें.
स्टेप 2: सब्जियां और मसाले मिलाएं
अब कुकर में टमाटर, आलू, मटर और अन्य सब्जियां डाल दें. इन्हें करीब 1 मिनट तक चलाएं. इसके बाद गैस की आंच धीमी करें और हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालें. अब इसमें 2 चम्मच दही डालकर मसालों को अच्छी तरह मिला लें. दही डालने से ग्रेवी का टेक्सचर बहुत शानदार हो जाता है.
स्टेप 3: चावल डालें और लगाएं 3 सीटी
अब भीगे हुए चावलों का पानी छानकर कुकर में डालें. हल्के हाथों से सब्जियों के साथ चावल को मिलाएं ताकि दाने टूटे नहीं. अब इसमें पौने दो कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें. तेज आंच पर ठीक 3 सीटी आने दें और फिर गैस बंद कर दें.
काम की बात (Smart Tip): 3 सीटी आने के बाद कुकर का ढक्कन तुरंत न खोलें. इसकी गैस को अपने आप निकलने दें. कुकर की भाप में चावल अंदर तक एकदम सॉफ्ट और खिले-खिले हो जाते हैं.
सर्विंग का देसी अंदाज-
लगभग 15-20 मिनट में आपका गरमा-गरम और खुशबूदार देसी लंच तैयार है. कुकर का ढक्कन खोलते ही पूरे घर में मसालों की महक फैल जाएगी. इसे आप फ्रिज में रखे ठंडे-ठंडे बूंदी के रायते, आम के अचार और कुरकुरे पापड़ के साथ परोसें.
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे खाने के बाद आपको भारीपन नहीं लगेगा और उमस के इस मौसम में आपको घंटों किचन में पसीना भी नहीं बहाना पड़ेगा. तो फिर देर किस बात की? आज ही दोपहर के खाने में इस क्विक रेसिपी को ट्राई करें और अपनी कुकिंग को आसान बनाएं!
