आलू और इमली से ऐसे बनाएं राजस्थानी स्टाइल चटपटा सालसा, हर कोई करेगा तारीफ

नागौर: राजस्थान की पहचान केवल दाल-बाटी-चूरमा, गट्टे की सब्जी या केर-सांगरी तक सीमित नहीं है. यहां की रसोई में खट्टे और मसालेदार स्वाद के लिए भी प्रसिद्ध है. इमली, भुने मसाले और देसी मसालों का सही उपयोग कई यहां के पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद बढ़ाता है. ऐसे में अगर आप राजस्थानी स्वाद से भरपूर कोई हल्की, झटपट और चटपटी रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो आलू-इमली सालसा एक बार जरूर ट्राई करें. गृहिणी निरमा देवी ने बताया कि उबले आलू, इमली की खटास और भुने धनिया-जीरे की खुशबू से तैयार यह रेसिपी हर उम्र के लोगों को पसंद आती है. इसे शाम की चाय के साथ, मेहमानों की खातिरदारी में या खाने के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है.

इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली लगभग सभी सामग्री हर राजस्थानी रसोई में आसानी से मिल जाती है. इसे बनाने के लिए एक उबला हुआ आलू छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके साथ दो बड़े चम्मच इमली का गूदा, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, डेढ़ छोटा चम्मच भुना हुआ धनिया और जीरा, चौथाई छोटा चम्मच काला नमक, स्वादानुसार नमक, एक बारीक कटा प्याज, एक बारीक कटी हरी मिर्च, एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया और एक छोटा चम्मच नींबू का रस तैयार रखें. इन सभी मसालों का मेल इस सालसा को देसी और पारंपरिक स्वाद देता है.

ऐसे तैयार करें रेसिपी

गृहिणी निरमा देवी ने बताया कि सबसे पहले भुने हुए धनिया और जीरे को दरदरा पीस लें. अब एक बड़े बाउल में इमली का गूदा, लाल मिर्च पाउडर, पिसा हुआ धनिया-जीरा, काला नमक और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद उबले हुए आलू के टुकड़ों को इस मिश्रण में डालें और हल्के हाथों से टॉस करें, ताकि मसाला हर टुकड़े पर अच्छी तरह चढ़ जाए. इसके बाद अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर दोबारा अच्छी तरह मिक्स करें. कुछ मिनट तक इसे ऐसे ही रहने दें, ताकि सभी फ्लेवर आपस में अच्छी तरह घुल-मिल जाएं और स्वाद और भी निखरकर सामने आए.

आलू-इमली सालसा का स्वाद है लाजवाब