Sattu Ladoo Recipe: मीठा खाने का मन हो तो सबसे पहले लड्डू, बर्फी या दूसरी मिठाइयों का ख्याल आता है, लेकिन ज्यादा चीनी और मिठास की वजह से कई लोग इन्हें खाने से बचते हैं. ऐसे में घर पर कुछ ऐसा बनाया जा सकता है, जो स्वाद में मिठाई जैसा लगे और जिसमें कई पौष्टिक चीजों का इस्तेमाल भी हो. चने के सत्तू से बनने वाले ये लड्डू ऐसा ही एक विकल्प हैं. दिल्ली की फूड क्रिएटर प्रियंका कपूर ने सत्तू के लड्डू बनाने का तरीका शेयर किया है, जिसमें सत्तू के साथ देसी घी, खजूर, मखाने, बादाम और अलग-अलग तरह के बीज इस्तेमाल किए जाते हैं. इसमें मिठास के लिए रिफाइंड चीनी की जगह खजूर का इस्तेमाल किया जाता है. सत्तू को देसी घी में धीमी आंच पर भूनने से इसमें सोंधी खुशबू आती है, जबकि ड्राई फ्रूट्स और सीड्स लड्डू के स्वाद और टेक्सचर को बेहतर बनाते हैं. अगर घर में बच्चों या बड़ों के लिए मीठे में कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो इस आसान सत्तू लड्डू रेसिपी को आजमा सकते हैं.
सत्तू के लड्डू के लिए चाहिए ये चीजें
इन लड्डुओं को बनाने के लिए चने का सत्तू, शुद्ध देसी घी और बीज निकले हुए खजूर की जरूरत होगी. इसके अलावा कद्दू के बीज, खरबूजे के बीज, सूरजमुखी के बीज, सफेद तिल, बादाम और मखाने लें. स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए हरी इलायची का पाउडर इस्तेमाल किया जा सकता है. सजाने के लिए बारीक कटे हुए पिस्ता या बादाम भी रख सकते हैं. सामग्री की मात्रा अपने स्वाद और जितने लड्डू बनाने हैं, उसके हिसाब से कम या ज्यादा की जा सकती है.
सबसे पहले ड्राई फ्रूट्स और सीड्स को करें रोस्ट
लड्डू बनाने की शुरुआत ड्राई फ्रूट्स और सीड्स से करें. एक साफ और सूखा पैन धीमी आंच पर गर्म करें. इसमें कद्दू के बीज, खरबूजे के बीज, सूरजमुखी के बीज, तिल और कटे हुए बादाम डालें. इन्हें बिना तेल या घी डाले धीमी आंच पर हल्का रोस्ट करें. तेज आंच रखने से बीज जल्दी जल सकते हैं और उनका स्वाद कड़वा हो सकता है, इसलिए इन्हें लगातार चलाते रहें. जब हल्की खुशबू आने लगे तो इन्हें निकाल लें. इसी पैन में मखानों को भी हल्का कुरकुरा होने तक भूनें.
(इमेज AI)
ठंडा करके तैयार करें दरदरा पाउडर
भुने हुए ड्राई फ्रूट्स, सीड्स और मखानों को तुरंत मिक्सर में डालने के बजाय पहले पूरी तरह ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लें. इन्हें बहुत ज्यादा बारीक करना जरूरी नहीं है. थोड़ा दरदरा पाउडर रखने से लड्डू खाते समय हल्का क्रंच महसूस होगा. अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं और स्मूद टेक्सचर पसंद है, तो इसे थोड़ा ज्यादा बारीक पीस सकते हैं.
खजूर से आएगी लड्डू में मिठास
इस रेसिपी में मिठास के लिए खजूर का इस्तेमाल किया जा सकता है. सबसे पहले खजूर के बीज निकाल लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद मिक्सर में डालकर हल्का पीस लें. जरूरत हो तो इसे पेस्ट जैसा भी बनाया जा सकता है. खजूर लड्डू में मिठास लाने के साथ मिश्रण को बांधने में भी मदद करता है. खजूर पहले से काफी मीठा होता है, इसलिए इसकी मात्रा अपने स्वाद के हिसाब से रखें.
देसी घी में धीमी आंच पर भूनें सत्तू
अब इस रेसिपी का सबसे अहम हिस्सा आता है. एक मोटे तले वाली कड़ाही में जरूरत के अनुसार देसी घी गर्म करें. इसमें चने का सत्तू डालें और गैस की आंच धीमी रखें. सत्तू को लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि वह नीचे चिपके या जले नहीं. कुछ देर बाद सत्तू और घी से अच्छी सोंधी खुशबू आने लगेगी. मिश्रण का रंग भी हल्का बदल सकता है. इसे बहुत ज्यादा गहरा होने तक न भूनें. अच्छी खुशबू आने और सत्तू के अच्छी तरह भुन जाने के बाद गैस बंद कर दें.
इमेज AI
सभी चीजों को मिलाकर तैयार करें मिश्रण
भुने हुए सत्तू को एक बड़े बर्तन में निकाल लें. इसमें तैयार किया हुआ ड्राई फ्रूट्स, मखाने और सीड्स का पाउडर डालें. इसके बाद पिसे हुए खजूर और हरी इलायची का पाउडर मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि खजूर पूरे मिश्रण में समान रूप से फैल जाए. अगर मिश्रण बहुत सूखा लग रहा है और लड्डू बांधने में परेशानी हो रही है, तो जरूरत के अनुसार थोड़ा गर्म देसी घी मिलाया जा सकता है. एक साथ बहुत ज्यादा घी डालने से बचें.
हल्का गुनगुना रहते ही बांधें लड्डू
लड्डू बनाने के लिए मिश्रण का तापमान भी ध्यान में रखना जरूरी है. बहुत ज्यादा गर्म मिश्रण को हाथ से न छुएं. जब मिश्रण इतना गुनगुना हो जाए कि आसानी से हाथ लगाया जा सके, तब थोड़ा हिस्सा हथेली पर लें. दोनों हाथों से दबाते हुए इसे गोल लड्डू का आकार दें. इसी तरह पूरे मिश्रण से लड्डू तैयार करें. ऊपर से बारीक कटे पिस्ता या बादाम लगाकर इन्हें और आकर्षक बनाया जा सकता है.
सत्तू और ड्राई फ्रूट्स से मिलेगा अच्छा पोषण
चने का सत्तू प्रोटीन, फाइबर और दूसरे पोषक तत्व देता है, जबकि बादाम, बीज और मखाने भी लड्डू के पोषण में अपनी भूमिका निभाते हैं. हालांकि खजूर और घी के कारण इन लड्डुओं में कैलोरी भी होती है. इसलिए इन्हें पूरी तरह कैलोरी फ्री या जितना चाहें उतना खाने वाली मिठाई समझना सही नहीं होगा. संतुलित मात्रा में इन्हें सामान्य डाइट का हिस्सा बनाया जा सकता है.
View this post on Instagram
